Решение проблемы роста цен на хлеб: предложение по увеличению числа пекарен

Для борьбы с ростом цен на хлеб в России президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон предложил решение, заключающееся в увеличении количества пекарен, особенно в сельских и малых населённых пунктах. Свою позицию он выразил на Первом хлебном конгрессе Юга России, отметив, что в ряде регионов страны, в том числе на Северном Кавказе, наблюдается дефицит доступных пекарен.

На 2024 год данные свидетельствуют о низком уровне конкуренции в хлебопекарной отрасли Северо-Кавказского федерального округа. Этот показатель составляет 0,5 предприятия на 10 тысяч человек, что почти в два раза ниже общероссийского уровня (1,2). Особенно выражена эта проблема в Ставропольском крае, где коэффициент конкуренции составляет 0,9, что также указывает на нехватку пекарен. В результате, цены на хлеб в этом регионе растут быстрее, чем в других частях страны. Так, в феврале 2025 года стоимость хлеба в Ставрополье увеличилась на 1,5% и составила 98,3 рубля за килограмм.

Кацнельсон предложил открыть около 300 новых пекарен в Ставропольском крае, что, по его мнению, способствовало бы снижению цен и улучшению доступности хлеба для местного населения. Рынок хлебобулочных изделий в Ставрополье в 2024 году составил 21,3 миллиарда рублей, что на 11,9% больше по сравнению с 2023 годом. Потребление хлеба в регионе значительно превышает установленные нормы: на душу населения в год приходится 130 килограммов хлеба, что на 35% больше рекомендованной нормы, согласно данным Минздрава.

В то же время, эксперт отметил, что дефицит конкуренции в отрасли является одной из главных причин роста цен на хлеб в России. В прошлом году хлеб подорожал на 13,2%, а в крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, стоимость одной буханки хлеба достигала 50-70 рублей. В свете этого Кацнельсон выразил мнение, что если тенденция продолжится, властям следует вмешаться, так как хлеб является социально важным продуктом.

Согласно прогнозам эксперта, в ближайшие годы рынок хлеба и хлебобулочных изделий в России может вырасти до 1,13 триллиона рублей. Увеличение числа пекарен и усиление конкуренции в отрасли являются важными шагами, которые могут способствовать стабилизации цен и обеспечению доступности хлеба для населения.